Sapori e Prodotti Tipici
🫒 1. La vera regina: l’oliva Majatica
Ferrandina campa di ulivi da secoli, e la Majatica è l’orgoglio del posto.
👉 Cosa ci fanno?
- Olio extravergine dal profumo intenso e sapore morbido.
- Olive “infornate”: le più iconiche.
Vengono salate, poi passate in forno piano piano finché non diventano scure, morbide e super aromatiche.
Una droga. Perfette con pane caldo e pecorino.
🍝 2. Primi piatti che sanno di casa
La cucina ferrandinese segue la tradizione lucana: pasta fatta in casa, condimenti poveri ma saporiti.
- Orecchiette con mollica fritta e peperoni cruschi
- Cavatelli con sugo di carne (la domenica è quasi legge)
- Lagane e ceci: piatto medievale, semplice e buono.
Tutto molto “nonna-approved”.
🥩 3. Secondi rustici e genuini
Qui si mangia quello che il territorio dà:
- Agnello alla lucana
- Salsiccia pezzente (molto aromatica, molto identitaria)
- Pancetta e soppressata locali
- Baccalà alla lucana, spesso con peperoni cruschi.
Sono piatti che non fanno complimenti: pieni, caldi, confortanti.
🧀 4. Formaggi e salumi seri
Ferrandina sta in mezzo a una zona piena di pastori, quindi vai tranquillo:
- Pecorino stagionato
- Ricotta fresca
- Cacioricotta
- Capocollo e soppressata
Perfetti da abbinare all’olio Majatica, così fai un’esperienza completa.
🍞 5. Pane e forni storici
Il pane qui è una cosa importante.
- crosta spessa,
- mollica compatta,
- cottura lenta nei forni in pietra.
Ottimo per “fare la scarpetta” senza pietà.
🍩 6. Dolci della tradizione
Non sono dolci complicati, anzi: sono quelli delle feste di paese, pieni di ricordi.
- Cartellate
- Strufoli
- Taralli glassati
- Bocconotti con ripieno di crema o marmellata
Dolci che sanno di Natale anche quando non è Natale.
🍷 7. Vini e liquori locali
La Basilicata è terra di rossi seri.
- Aglianico del Vulture (il re, perfetto sui piatti saporiti)
- Vini locali più morbidi da tavola
- Liquorini artigianali: finocchietto, alloro, limoncino
Non serve essere sommelier per apprezzarli.
🎯 In sintesi: i sapori di Ferrandina sono…
Genuini, rustici, legati alla terra.
Qui si mangia come si mangiava cento anni fa, ma con una cura che guarda avanti.
Niente piatti complicati: solo cose buone, fatte bene..
Qui si mangia come si mangiava cento anni fa, ma con una cura che guarda avanti.
